Le Bo Bun Vietnamien : une recette facile & rapide
C’est l’un des plats traditionnels du Vietnam sans doute préféré des occidentaux, un plat unique mêlant salades, viande et bien entendu les fameuses nems. Tam Thuy nous livre les secrets du bo bun parfait
Ingrédients pour 6 Personnes :
Pour les nems
- 250g de viande hachée de votre choix ou crevettes
- Un paquet de vermicelles de soja
- 1 paquet de feuilles de riz
- 1 échalote, 2 carottes, 1 gousse d’ail, 1 oignon blanc
- 1 œuf, sel , poivre
- Des champignons noirs déshydratés
- Pour la sauce: un citron , du sucre, et de la sauce poisson
Pour le Bo Bun
- 1 kg de bœuf tendre
- Échalote, ail, citronnelle
- sauce soja, sauce huitre, huile
- menthe et coriandre fraiches,
- cacahuètes
La recette en étapes
LES NEMS
La préparation des nems, est souvent redoutée par les occidentaux ce qui d’ailleurs fait sourire les Vietnamiens, tant cela est un jeu d’enfants pour eux
La garniture
Dans un saladier mélanger les vermicelles de riz, préalablement coupés, avec les champignons noirs déshydratés dans de l’eau bouillonnante.
Parallèlement dans un saladier mélanger le reste des ingrédients, viande hachée ou crevette, carottes râpées, oignon et ail émincés, 1 œuf, sel, poivre et 1 grosse cuillère de sauce de poisson.
Vidéo : confectionner vos nems
Prenez vos feuilles de riz
Mouillez les légèrement dans un saladier d’eau sucrée
Mettez au milieu un peu de garniture et roulez vos nems comme dans la vidéo ci-jointe
Cuisson des nems et sauce
Faire cuire les nems dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
Sauce : pour accompagner vos nems vous pouvez réaliser une sauce mélangeant le jus d’un citron , du sucre, de la sauce poisson et un peu d’eau (on met 3 cc de sucre pour une cc de sauce poisson)
LE BO BUN
Marinade de la viande:
Mixez échalotes, ail et citronnelle – 6 c s de sauce soja nature, 1 c s de sauce d’huitre et 1 c s d’huile.
Dans un saladier mettez au fond des vermicelles de riz cuits, de la salade, carotte râpée, feuille de basilic asiatique, coriandre et menthe, cacahuètes émiettées et ajoutez vos nems coupées en triangle.
Il n’y a plus qu’à déguster … Bon appétit !
Récompensée du titre de “nouvelle star culinaire d’Asie”, la cuisine vietnamienne est devenue ces dernières années une tendance dans le monde occidental. On trouve de plus en plus de plats vietnamiens dans les listes des « Top food » de grands magazines comme CNN avec ses « 50 meilleurs mets dans le monde »(avec Pho et Goi cuon ). Le Vietnam possède une gastronomie riche et diverse.
Merci de ce partage. La gastronomie vietnamienne est riche et bonne. J’aime bien les plats vietnamiens .
Super plat, rassasiant et délicieux !
Récompensée du titre de “nouvelle star culinaire d’Asie”, la cuisine vietnamienne est devenue ces dernières années une tendance dans le monde occidental. La cuisine vietnamienne est vraiment variée et c’est l’harmonie des goûts de plusieurs villes des régions du pays.
Comme toute gastronomie dans le monde, la cuisine vietnamienne est une culture qui tire le meilleur parti de son milieu naturel. La gastronomie du Vietnam est vraiment riche et diverse avec plusieurs types de plats différents. Un des plus grands écrivains de la littérature contemporaine du Vietnam a dit : « Manger, c’est beaucoup plus qu’un art ! C’est toute une culture. » Il est donc impossible de vous présenter une conception complète sur la cuisine vietnamienne à travers quelques ligne. Il faut essayer de rester au Vietnam et découvrir jours par jours la beauté de la cuisine vietnamienne.